KUHAR - jedinstveni model obrazovanja
Obrazovanje traje 3 godine, nakon čega je moguće zapošljavanje u ugostiteljstvu svih vrsta i kategorija, u prehrambenoj industriji, a može se voditi i obiteljski biznis.
Napredovanje je moguće prelaskom u ugostiteljske objekte viših kategorija i preuzimanjem rukovođenja kuhinjom, a i daljnje školovanje.
Kratki opis zanimanja:
Poslovi kuhara mogu se svesti na pripremanje svih vrsta hladnih i toplih jela i slastica. U okviru prigotavljanja jela i slastica učenici-kuhari se osposobljavaju i za poslove naručivanja sirovina, namirnica i poluproizvoda, preuzimanja naručene robe, skladištenja i čuvanja naručene robe od kvarenja. Učenici se podučavaju kako ustrojiti rad kuhinje te kako sudjelovati u svim dionicama tehnološkoga postupka spremanja jela, odnosno slastica.
Za uspješno obavljanje tih poslova učenici tijekom obrazovanja stječu dobru osnovu strukovnoga znanja iz područja biologije, higijene, ekologije, prehrane i gospodarstva.
Uz kuharske vještine razvija se i spretnost u primjeni racionalnih i tradicionalnih kuhinja. Učenici također uče kako uspješno rukovati mnogobrojnim kuhinjskim strojevima, alatima i posuđem koje ima različite namjene.
Poželjne psihofizičke osobine:
Kuharsko zanimanje je izuzetno naporno, radno vrijeme neujednačeno i često noćno. Stoga zahtijeva dobro fizičko zdravlje (zdrava pluća, srce, noge, kralježnica, koža, dobar vid, okus i miris), a uz opću fizičku spretnost traži se i snalažljivost, čistoća, urednost, odgovornost.
Kontraindikacije:
Kronične bolesti pluća, srčane bolesti, ravni tabani, proširene vene, osjetljivost kože. Ovo zanimanja ne smiju izučavati kliconoše.
Nastavni program se ostvaruje kroz teorijsku nastavu u školi te praktičnu nastavu u ugostiteljskim objektima.
tehnologija zanimanja
- osnove higijene
izborna nastava
- tjelesna i zdravstvena kultura
praktična nastava u školi
- kuharstvo s vježbama
Predmet
Broj sati
1.razred
2.razred
3.razred
tjedno
godišnje
tjedno
godišnje
tjedno
godišnje
općeobrazovni dio
hrvatski jezik
3
105
3
105
3
96
1.strani jezik
2
70
2
70
2
64
etika/vjeronauk
1
35
1
35
1
32
povijest
2
70
politika i gospodarstvo
2
70
tjelesna i zdravstvena kultura
1
35
1
35
1
35
stručno - teorijski dio s izbornom nastavom
matematika u struci
2
70
1
35
1
32
- kemija
- poznavanje robe i prehrana
- biologija i ekologija
2
70
3
105
2
64
2.strani jezik
1
35
1
35
1
32
enologija s gastronomijom
1
35
kulturno povijesna baština
2
64
marketing u turizmu
1
32
vođenje i organizacija kuhinje
1
32
- matematika u struci
- strani jezik II
1
35
1
35
1
32
praktični dio
- bonton
- ugostiteljsko posluživanje
- osnove računalstva s vježbama
360
270
160
praktična nastava u ugostiteljskom objektu
540
630
640
Pošalji prijatelju
| « Svibanj 2012 » | ||||||
| Po | Ut | Sr | Če | Pe | Su | Ne |
| 30 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
